燒麥又稱燒賣,是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴,潔白晶瑩,餡多皮薄,清香可口,兼有小籠包與鍋貼之優點,民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長,歷史相當悠久。明未清初起源于內蒙古西部地區,后流傳至京、津稱為燒麥,而后至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶,人們把它叫做燒賣;南北方的燒麥在制作材料做法等方面有很大差異。

薄薄的面皮,豐富的餡料,最美味的是里面的糯米浸潤了香菇和肉的香味。

燒麥

糯米洗凈用清水浸泡8_10小時

豬肉剁餡

準備香菇五朵、胡蘿卜一根、香腸一根、蒜苔二根

配料切丁

浸泡好的糯米放入蒸鍋蒸熟后趁熱打散

起鍋燒熱放油,加入姜蔥末炒香

加肉末、香腸丁炒香

加入香菇、胡蘿卜

加料酒、生抽、老抽、鹽炒香

再加入糯米飯炒勻

炒好的餡料盛起

250克面粉加入開水

用筷子攪拌

揉搓后的面團放置醒1小時

醒好后的面團分成小劑子

搟成薄面皮

包上餡料

用手托著面皮,將面皮向上合攏,捏緊,使口張開呈花狀即可

包好的燒麥

上蒸籠

水燒開后蒸10分鐘

出籠了

燒麥裝盤

美美噠

咬一口味道真好

花一樣的燒麥

香糯可口

美味燒麥嘗一個

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