在我們老家,春節里有一個很重要的習俗就是向親戚朋友拜年,拜年者進了親友的門,遇到每一個人都要互相說祝福的話,而主人則會殷勤沏茶水待客。這時就需要來點茶配,香醇濃郁的茶水與酥脆香甜的核桃酥很搭。

  小的時候,很喜歡吃的零食之一就是核桃酥,一個個手掌大,用紙袋包著。長大以后,可以吃的東西實在太多了,這種傳統的零食反而不多見了。


其實這種小點心在家里就可以做,材料也很普通,而且自己做的核桃酥,可以少放糖,一樣的香脆清甜,更能吃出核桃的香味,放在家里待客飽受稱贊,送給長輩當伴手禮也倍有面子。


來吧,喜歡折騰的同學,動手試一試核桃酥,找回小時候的味道吧!


食材

低筋面粉 130g
糖 50g
核桃仁 50g
玉米油 70g
雞蛋液 30g
雞蛋黃 1個
鹽 1g
小蘇打 1g
無鋁泡打粉 1g
熟白芝麻 5g

做法


1、備好所需食材

2、核桃仁放入微波爐里,高火叮1分20秒

3、冷卻后切成小顆粒,也不能太碎

4、將低筋粉、小蘇打、鹽和泡打粉放一起混合均勻;

5、將玉米油、雞蛋液和糖放一起

6、用打蛋器攪拌均勻

7、將之前混合均勻的面粉過篩到蛋液中

8、倒入核桃碎

9、拌均勻,和成面團

10、雞蛋黃打散備用

11、戴上一次性手套操作,取一小塊面團(約20g),先搓圓,再稍稍用手按扁,厚薄看自己喜歡了

12、做好后依次放入不粘烤盤中,表面刷上蛋黃液,撒點白芝麻

13、烤箱上下火175度預熱5分鐘,中層烤制15分鐘即可

香酥可口,核桃味十足。

另外再介紹三種不同的核桃酥做法

但也是大同小異


核桃酥一:面粉150g,黃油50g,雞蛋1個,白砂糖75g,泡打粉5g,蘇打粉3g,核桃碎適量。將黃油軟化后加入白砂糖,雞蛋攪勻,放入面粉,泡打粉,蘇打粉和適量核桃碎,攪勻揉成面團。將面團分成若干份小球,然后在手心按扁,取一顆核桃碎嵌入小餅的中央。依照上面的方法做好所有的餅干胚,放入烤盤,烤箱預熱180度,烤制15分鐘。取出放涼后就是香香的核桃酥了。


核桃酥二:低粉170克,玉米淀粉30克,細砂糖80克,色拉油110克,雞蛋30克,核桃碎90克(核桃仁用烤箱烤至香脆后弄成碎粒),泡打粉1/2小勺,小蘇打1/4小勺。將色拉油、雞蛋液、細砂糖放在大碗中用打蛋器攪拌均勻,呈濃稠狀液體。面粉,玉米淀粉和泡打粉、小蘇打混合均勻,過篩。將過篩的粉類倒入油糖液體中,揉成面團。將核桃仁弄碎,搓入面團里。取一小塊面團,搓成小圓球。將小圓球壓扁,放入烤盤。放入預熱好的烤箱中層烘烤,180度約烤15分鐘。

核桃酥三:低粉70克,燕麥30克,植物油50克,蛋液30克,小蘇打1.5克, 泡打粉1.5 克,白砂糖40克,核桃幾個,白芝麻少許。核桃去殼,進微波爐中火三分鐘,用搟面杖碾碎,蛋液植物油白糖混合打勻至糖全部融化,低粉,小蘇打,泡打粉混合后過篩和液體混合拌勻,放進燕麥和核桃仁,用手捏成小球,按扁成餅狀,放在墊有油紙的烤箱,表面灑點白芝麻,烤箱180度20分鐘左右,出爐晾涼即可。

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